Sabato, 24 Agosto 2013 09:51
Straccetti di manzo marinati con senape e marsala
Scritto da AzdoraGli Straccetti di manzo marinati con marsala e senape sono indubbiamente un modo insolito di preparare gli straccetti, sicuramente molto più originale della preparazione tradizionale degli straccetti all'aceto balsamico. Dobbiamo però aver cura di dosare marsala e senape nel giusto mix per evitare che il sapore dell'una o dell'altra possa predominare.
Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
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Facile | 4 persone | 10 min. |
10 min. | € 9 |
Cosa serve | |
Ingrediente | Quantità |
fettine di manzo | gr. 500 |
senape | 1 cucchiaio |
marsala | 1 cucchiaio |
zucchine chiare | n. 2 |
carote | n. 2 |
sale, pepe, olio evo | q.b. |
Preparazione
- Tagliare le fettine di manzo a striscioline e poi a pezzetti per formare i classici straccetti.
- Mettere gli stracetti in una ciotola, condirli con sale, pepe, olio.
- Aggiungere la senape e il marsala, mescolare e lasciare marinare per 20 minuti.
- Spuntare e lavare le zucchine.
- Pelare e lavare le carote.
- Tagliare carote e zucchine a bastoncini (o julienne).
Cottura
- Mentre la carne sta marinando, far scaldare un pò d'olio in una larga padella.
- Unire le carote tagliate e far cuocere qualche minuto.
- Unire anche le zucchine (aggiunte in un secondo momento perchè sono più tenere e cuociono in minor tempo).
- Portare a cottura, in 5-6 minuti, mescolando spesso. Evitare che le verdure attacchino, ma cercare di mantenerle croccanti.
- Mettere li straccetti nella padella sopra le verdure in un solo strato con tutta la loro marinata.
- Coprire il tegame e spegnere il fuoco.
- Lsciar riposare qualche minuti in modo che la carne si cuocia con il solo calore trattenuto dalle verdure e dal tegame.
- Servire con una insalatina di staglione.
Pubblicato in Secondi Piatti con Carne
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