Tenere cotolette di pollo alle mandorle. Non le solite cotolette, ma una rivisitazione del classico pollo con le mandorle. Al supermercato abbiamo trovato le mandorle affettate a listarelle che sono perfette per questo piatto. Facile, ma davvero inaspettato. Se poi tagliamo il petto a striscioline e procediamo con la stessa ricetta, possiamo trasformare questo secondo in uno stuzzichino.

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4 persone	10 + 60 min.	5 min.	€ 7

 Preparazione

• Eliminare eventuali parte grasse o nervature dalle fettine di petto di pollo.
• Batterle (mettendo le fettine fra due fogli di carta forno) in modo da renderle il più sottili possibile ed uniformi.
  
• In una ciotola rompere l'uovo, aggiungere un pizzico di sale e di pepe, il curry e mescolare con una forchetta.
  
• Infarinare le fettine di pollo ed immergerle nell'uovo.
  
• Lasciare riposare per un'ora circa.
  

Cottura

• In un piatto mettere del pangrattato e mescolarlo con del grana padano grattugiato. NB: Usare 2/3 di pane grattugiato e 1/3 di grana.
• In un secondo piatto mettere uno strato di mandorle.
• Sollevare, sgocciolandole, le fettine di pollo ad una ad una con una forchetta o una pinza.
• Passarle da entrambe i lati sulle mandorle tritate in modo che queste aderiscano bene alle fettine.
• Passarle quindi nel pangrattato e grana avendo cura di pressarle con il palmo della mano in modo che il pangrattato copra perfettamente le fettine.
• Mettere a scaldare dell'olio di semi di girasole in una larga padella.
• Quando l'olio giunge a temperatura (NB: possiamo verificare immergendo il manico di un cucchiaio di legno nell'olio: se l'olio sfrigola formando delle bollicine intorno al manico, l'olio è pronto per la cottura) immergervi le fettine di pollo.
• Friggere le cotolette per qualche minuto girandole delicatamente per non far staccare le mandorle.
• A cottura completata le cotolette presenteranno un bel colore dorato e le mandorle risulteranno tostate.
• Servire calde.