Il Pollo alle Mandorle è il piatto più noto della cucina cinese. Chi di noi non l'ha provato almeno una volta!? La ricetta che proponiamo è davvero semplice. Abbiamo preparato il nostro petto di pollo con delle ottime mandorle comprate al mercato. Erano bellissime, ma da sgusciare... Questa devo dire che è stata la cosa più noiosa nella preparazione del piatto. Consigliamo pertanto l'utilizzo di mandorle già sgusciate.

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4 persone	15 min.	10 min.	€ 7

 Preparazione

• Mettere sul fuoco un pentolino con un pò d'acqua. Quando l'acqua bolle, tuffarvi le mandorle e lasciare bollire 1 minuto.
• Scolare le mandorle e mentre intiepidiscono, privarle della pellicina marrone. Questa operazione risulterà molto semplice: dopo la sbollentatura, le mandorle si pelano come fossero lupini.
• Mettere le mandorle su una placca del forno e informare a 180° per 15 minuti circa. In questo modo le mandorle si asciugano e si tostano. NB: Durante la cottura, girare le mandorle un paio di volte per fare in modo che si tostino da tutti i lati e assumano un colore uniforme.
• Sfornare e lasciare riposare.
  
• Sbucciare, lavare e affettare sottilmente la cipolla.
  
• Privare il petto di pollo di eventuali parti grasse o nervature.
• Tagliarlo a tocchetti non troppo piccoli. NB: la grandezza dei pezzi è discrezionale. La cottura è comunque rapida. Se volete, potete utilizzare anche delle fettina di petto di pollo che ritaglierete a listarelle.
• Infarinare i bocconcini di pollo così ottenuti.
  

Cottura

• In un wok (o in una larga padella) mettere un filo d'olio (noi abbiamo utilizzato quello evo, ma va bene anche l'olio di semi di girasole) e la cipolla affettata.
• Lasciare rosolare a fiamma dolce per un paio di minuti (Come al solito la cipolla non deve diventare scura, ma trasparente).
  
• Grattugiare sopra la cipolla un pò di zenzero. NB: questo ingrediente è opzionale. Va aggiunto solo se ne gradite il sapore.
• Aggiungere i bocconcini di pollo e mescolare.
• Fare rosolare da tutti i lati e aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda.
• Abbassare la fiamma e cuocere per 7-8 minuti, girando spesso.
• Riprendere le mandorle e aggiungerle nella padella.
• Irrorare con 3-4 cucchiai di salsa di soia. Anche la quantità di salsa di soia da utilizzare è legata al gusto personale. Trattandosi comunque di un ingrediente molto sapido, non aggiungiamo sale.
  
• Cuocere un altro minuto e spegnere il fuoco.
• Portare in tavola.