Straccetti di manzo rucola e grana: un classico secondo piatto! La Ricetta ha tre ingredienti: tenera carne di manzo, rucola fresca e profumata e un buon formaggio grana. Il risultato è comunque un piatto delizioso e pieno di gusto proprio perchè utilizziamo degli elementi base di grande spessore. Fra i banchi del supermercato troviamo a volte delle vaschette con tutti gli ingredienti già preparati (carne tagliata, più rucola lavata e tritata, più scaglie di grana): in verità io consiglio di preparare tutto a casa, perchè così possiamo utilizzare gli ingredienti separatamente in cottura ed ottenere un effetto e un gusto senza dubbio migliori.

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4 persone	10 min.	10 min.	€ 10-12

 Preparazione

• Eliminare dalla carne eventuali parti grasse e nervature.
• Tagliare le fettine di manzo a striscioline e poi a pezzetti per formare i classici straccetti.
• Lavare la rucola e tritarla grossolanamente.
• Tagliare il grana padano a scaglie aiutandosi con un pelapatate.
• Infarinare gli straccetti di manzo facendo aderire bene la farina alla carne.
  

Cottura

• Mettere in una padella (o in un wok) un pò di olio e farlo scaldare a fuoco vivo.
• Aggiungere gli straccetti di manzo nella padella e far cuocere per 7-8 minuti mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchino sul fondo.
• Quando gli straccetti di manzo avranno formato una bella crosticina dorata, bagnarli con poco aceto balsamico. NB: dosate bene questo ingrediente per evitare che, una volta completato il piatto, il sapore dell'aceto sia predominante, cancellando quello della rucola e del grana.
• Mescolare e cuocere un minuto ancora. Aggiungere una metà della rucola ed amalgamare. Spegnere il fuoco.
• Dividere gli straccetti in quattro piatti individuali, completando con la restante rucola e con le scaglie di grana padano.