Mercoledì, 15 Gennaio 2014 00:00

Bicchierini Mascarpone, Cioccolato e Zabaione

Azdora

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Bicchierini Mascarpone, Cioccolato e Zabajoe

Bicchierini di Mascarpone, Cioccolato e Zabaione: un piccolo scrigno di golosità. L'idea è di creare dei dolci mono-porzione che possono essere utilizzati come finger food, per un buffet o una cena in piedi. Sono molto semplici e soprattutto veloci (una volta che si disponga di zabaione già pronto). Per le quantità regolatevi in funzione dei contenitori che utilizzate: fate una prova con piccole quantità di prodotto e vedete quanti bicchierini riempite. Aumentate quindi le dosi proporzionalmente in funzione di quanti ospiti avete. Anche le proporzioni fra i vari ingredienti variano in funzione del vostro gusto: c'è a chi piace più cioccolato e a chi piace più zabaione. Rispettate il vostro gusto personale. Sempre!

Come prima cosa preparate una tazza di zabaione. Per comodità riportiamo la ricetta della crema zabaione.
Dobbiamo utilizzare dello zabaione già raffreddato. NB: I tempi di questa ricetta non tengono conto della preparazione della crema zabaione.
Tritare finemente il cioccolato fondente.
In una ciotola lavorare con un mestolo di legno, il mascarpone, in modo da renderlo gonfio e cremoso.
Incorporare il cioccolato tritato e mescolare delicatamente, dal basso verso l'alto, per non smontarlo.
Tritare gli amaretti. NB: Potete svolgere questa operazione mettendo i biscotti in un sacchetto di plastica e pestandoli con la base di un bicchiere. I biscotti si sbriciolano molto facilmente.
Mettete sul fondo di ciascun bicchierino, aiutandosi con un cucchiaino o un sac-a-poche, uno strato di crema mascarpone e cioccolato alta circa cm. 1,5 / 2 (dipende dall'altezza del bicchiere).
Fare uno strato più sottile con la granella di biscotto amaretto.
Riempire in questo modo tutti i bicchierini e metterli in freezer per una mezz'ora in modo che il biscotto indurisca e formi uno strato compatto.
Trascorsa la mezz'ora riprendere i bicchierini e, sempre con l'aiuto di un cucchiaino, fare uno strato (sopra al biscotto) di zabaione, alto 1 cm circa.
Decorare la superficie con pezzetti di biscotto amaretto, savoiardo e/o scaglie di cioccolato.