Il Pan di Spagna è una delle basi della pasticceria. Ci aiuta nella preparazione di torte farcite, di dolci al cucchiaio, di finger food dolci.... La ricetta del Pan di Spagna è piuttosto semplice, basta seguire alcune semplici regole e il risultato sarà perfetto!

Preparazione

• Sgusciare le uova dividendo i tuorli dagli albumi.
• Aggiungere lo zucchero ai tuorli e montarli  con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto biancastro e spumoso.
• Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve ben soda.
• Aggiungere gli albumi montati ai tuorli mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.
• Incorporare la farina, fatta scendere da un setaccio,.continuando amescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
  

Cottura

• Accendere il forno a 180°.
• Imburrare ed infarinare uno stampo rotondo del diametro di 24 cm.
  
• Versare il composto di uova, zucchero e farina, nello stampo.
  
• Battere la base delo stampo sul tavolo in modo da eliminare le bolle d'aria.
  
• Infornare il dolce e cuocere per 40 minuti circa.
  
• Per verificare che la cottura sia giusta, infilare uno stuzzicadenti al centro del dolce: se esce asciutto la torta è cotta.
• Utilizzare il Pan di Spagna come ricetta base per torte e/o per  preparare i vari dolci.