Cremoso Mascarpone e Zabajone
Cremoso Mascarpone, Torrone e Zabaione è il nome che abbiamo dato a questo delizioso dolce al cucchiaio realizzato con una morbida crema di mascarpone e torrone e impreziosito da una crema di zabaione freddo. La base è costituita da biscotti savoiardi, ma risulta altrettanto buono utilizzando delle fette di pan di spagna. Purtroppo non è adatto ai bambini perchè lo zabaione è realizzato in modo tradizionale con il vino marsala. Provatelo....Sarà un successo!
| Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
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| Media | 4-6 persone | 40 min. + 30 riposo |
- min. | € 8-10 |
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| mascarpone | gr. 250 |
| torrone ai pistacchi | gr. 200 |
| zucchero | 3 cucchiai |
| zabaione (3 tuorli) | |
| biscotti savoiardi | gr. 200 |
| cioccolato fondente | gr. 100 |
| latte | q.b. |
Preparazione
- Preparare uno zabaione con tre turorli d'uovo, 3 mezzi gusci di marsala e tre cucchiai di zucchero. Seguire la ricetta completa della crema di zabaione.
- Mentre lo zabaione raffredda prepariamo la crema di mascarpone.
- Montare a neve molto ferma gli albumi avanzati dalla preparazione dello zabaione.
- A parte, tritare il torrone con il mixer.
- Lavorare il mascaropone e lo zuchero con un cucchiaio di legno fino a renderlo morbido e cremoso.
- Aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli. Mettere la crema in frigorifero.
- Tritare metà del cioccolato fondente.
- Fondere il restante cioccolato a fuoco bassissimo aggiungendo un pò di latte. Utilizzeremo questa crema per bagnare i biscotti.
- Prendereo un contenitore rettangolare (preferibilmente trasparente) che porteremo in tavola e posizioniamo sul fondo uno strato di biscotti, allineandoli uno accanto all'altro.
- Aiutandoci un pennello, bagniamo i biscotti con il cioccolato fuso.
- Copriamo i biscotti con uno strato di crema mascarpone e torrone. NB: Utilizziamo tutta la crema per fare un solo strato. Il contenitore dovrà pertanto essere piuttosto largo.
- Spolverizziamo con un pò di cioccolato tritato.
- Mettiamo in frezzer per una mezz'ora a raffreddare in modo da solidificare la crema (se disponiamo di un abbattitore ovviamente utilizziamo l'abbattitore).
- Trascorsa la mezz'ora, riprendiamo il dolce e copriamo con un secondo strato di biscotti. Pennelliamo la superficie con il cioccolato fuso e copriamo con la crema zabaione. Dobbiamo fare uno strato con tutta la crema.
- Decoriamo la superficie con cioccolato tritato e pezzetti di biscotto.
- Mettiamo in frigo per almeno 5-6 ore prima di servire.
Pubblicato in Dolci & Dessert
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