Tiramisù classico
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Il Tiramisù è forse il dolce al cucchiaio più conosciuto. Ne esistono svariate versioni con l'utilizzo dei più disparati ingredienti. Proponiamo ora la ricetta tradizionale, che secondo la storia gastronomica è stato inventato a Treviso.
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| mascarpone | gr. 250 |
| uova | n. 3 |
| zucchero | 3 cucchiai |
| biscotti pavesini | 4 pacchetti |
| cioccolato fondente | gr. 70 |
| caffè | q.b. |
Preparazione
- Dividere i tuorli dagli albumi.
- Montare gli albumi aggiungendo un pizzico d sale fino a che non si ottiene un composto ben sodo.
- Grattugiare il cioccolato fondente.
- A parte unire i tuorli allo zucchero e montarli fino a renderli gonfi e spumosi.
- Aggiungere delicatamente il mascarpone e continuare a girare il composto in modo da fargli incorporare aria e renderlo ben gonfio.
- Aggiungere quindi, a cucchiaiate, gli albumi montati e mescolare il tutto dal basso verso l'alto per non smontare la crema.
- Bagnare velocemente i biscotti nel caffè e rivestire il fondo di uno stampo rettangolare.
- Lasciar cadere sui biscotti un pò di cioccolato tritato e ricoprire con uno strato di crema al mascarpone.
- Proseguire con un ulteriore strato di biscotti, cioccolato e mascarpone fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Spolverizzare la superficie con cioccolato grattugiato.
-
Ecco pronto un bel Triamisù secondo la ricetta tradizionale!
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